あく抜き

「じゃがいものあく抜きは何分水にさらす、水にさらさないか」の疑問に答えます。料理別の最適な時間、ホクホクに仕上げるコツ、忘れた時の対処法を解説。危険な緑のじゃがいも（ソラニン）の見分け方と、「じゃがいものあく抜きは何分水にさらす、水にさらさないか」より大事な保存方法も紹介。