包丁いらずのさつまいもご飯！さつまいもをそのまま炊飯器へ入れるコツ

秋の味覚であるさつまいもご飯は美味しいものの、「さつまいもを切るのが面倒」「アク抜きや下処理なしで手軽に作りたい」と感じて、なかなか重い腰が上がらない方も多いのではないでしょうか。

しかし、実は包丁いらず！さつまいもご飯をそのまま炊飯器に入れる超簡単レシピが存在します。丸ごと入れるだけで、さつまいもの甘みを最大限に引き出した、ほっくほくのご飯が作れます。

この記事では、丸ごと入れるだけ！【材料】と基本の割合から、【作り方】5ステップで簡単！に仕上げる方法、さらに失敗しないためのワンポイントアドバイスや、なぜ切らない方が楽？下処理なしのメリット、そして皮ごとでOK！栄養と風味を逃さない理由まで、詳しく解説します。

他にも、甘さがUP！でんぷんの流出を防ぐ秘密や、さらに美味しく！さつまいもご飯をそのままアレンジと応用テクニックとして、コク旨！バター＆味噌orコンソメで洋風にするレシピ、おもてなしにも！もち米でおこわ風にするコツ、翌日の朝食に！さつまいもご飯のお茶漬けアレンジなど、さまざまなアイデアをご紹介します。

さつまいもご飯に合う献立のおかずの提案もあり、手間なし絶品！さつまいもご飯をそのままで秋の食卓を楽しめるようになりますよ。

包丁いらず！さつまいもご飯、そのまま炊飯器に入れる超簡単レシピ

丸ごと入れるだけ！【材料】と基本の割合

さつまいもご飯をそのまま丸ごと作る最大の魅力は、材料と調味料の準備が非常に簡単な点です。主に和風だしの風味を効かせた、失敗の少ない基本の割合をご紹介します。

失敗しないためのワンポイントアドバイス

丸ごと炊く調理法は非常に簡単ですが、いくつか注意点を知っておくだけで、より美味しく失敗なく仕上がります。

まず、調味料を入れた後に、米と調味料をしっかり混ぜておくことが大切です。これを怠ると、味が均一に染み渡らず、炊きムラが生じる原因となります。さつまいもをのせる前に、釜の底から大きく混ぜておきましょう。

また、炊飯器の目盛りについて、調味料の水分を考慮する必要があります。調味料が加わるため、水を2合の目盛りより「やや少なめ」にすると、ベチャッとせず、ホクホクの理想的な食感に近づきやすくなります。ただし、極端に減らしすぎるとさつまいもに芯が残る可能性があるため、米2合の目盛りを目安に調整してください。

なぜ切らない方が楽？下処理なしのメリット

さつまいもをそのまま丸ごと使うことで、料理初心者や忙しい方に嬉しい、手間なしの大きなメリットが生まれます。手間が減るだけでなく、美味しさの面でも優位性があります。

手間が半分以下に減ります。 通常、さつまいもご飯を作る際は、皮を剥く・細かく切る・切った後に変色を防ぐために水にさらす（アク抜き）といった工程が必要です。しかし、丸ごと炊く場合は、さつまいもを水でよく洗い、両端を少し切り落とすだけで下準備が完了します。包丁やまな板を汚す手間が大幅に削減できます。

美味しさがアップします。 切らないことで、さつまいもの細胞が壊れず、でんぷんが水に溶け出すのを最小限に抑えられます。後述しますが、でんぷんが残ることでホクホク感が強くなり、さつまいも本来の風味を逃さずに味わえるのです。

【作り方】5ステップで簡単！

ここでは、さつまいもを丸ごと使った炊き込みご飯の、具体的な調理手順を5つのステップでご紹介します。

1. 米とさつまいもの準備

米は研いだ後、ざるにあげて30分から1時間ほど吸水させておきます。さつまいもは皮付きのまま、たわしなどで表面の泥を丁寧に洗い流してください。両端の乾燥している部分は、少し切り落としましょう。

2. 炊飯器に米と調味料をセット

炊飯器の内釜に米と前述の調味料（塩、みりん、だしなど）を入れます。その後、水を2合の目盛りまで加え、米と調味料をしっかりと混ぜ合わせて味を均一にします。

3. さつまいもを乗せて炊飯

洗ったさつまいもを、切らずにそのまま米の上にドボンと乗せます。さつまいもが水に完全に浸かっていなくても問題ありません。炊飯器のスイッチを入れ、「通常炊飯」モードで炊き上げてください。

4. 蒸らしと仕上げの準備

炊き上がりのブザーが鳴ってもすぐに蓋を開けず、10分程度蒸らします。こうすることで、水分が均一に行き渡り、ご飯がふっくらと仕上がります。

5. 粗くつぶしながら混ぜる

蓋を開けたら、お好みでバター（10g程度）を乗せ、しゃもじを使ってさつまいもを粗くほぐしながら、底から返すように全体をさっくりと混ぜ合わせます。さつまいもの形を適度に残すことで、ホクホク感と食感が楽しめます。器に盛り付け、黒いりごまを散らせば完成です。

皮ごとでOK！栄養と風味を逃さない理由

さつまいもをそのまま、つまり皮付きの状態で炊飯することは、栄養面と風味の観点から非常に優れています。

まず、皮のすぐ下には、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれていることはご存知でしょうか。さつまいもの皮には、抗酸化作用があるポリフェノールの一種であるアントシアニンも多く含まれています。皮を剥かずに丸ごと食べることで、これらの栄養素を無駄なく摂取できるのです。

次に、風味の観点です。さつまいもの皮は薄く、炊飯器でじっくり加熱されることで柔らかくなります。そのため、ゴワゴワした食感を気にすることなく、風味豊かな皮ごと美味しく食べられます。

皮の持つほんのりとした渋みや香ばしさが、ご飯全体の風味のアクセントにもなります。もしも皮の食感が気になるようでしたら、無理せず、食べる前に取り除いても大丈夫です。

さらに美味しく！さつまいもご飯、そのままアレンジと応用テクニック

甘さがUP！でんぷんの流出を防ぐ秘密

さつまいもをそのまま切らずに炊飯することで、さつまいも本来の甘さが最大限に引き出されます。これには、さつまいもに含まれるデンプンの性質が深く関わっています。

さつまいもは、でんぷんを多く含んでおり、加熱することでデンプンが糖に変わります。特に、低温でじっくり加熱されると、β-アミラーゼという酵素が活性化し、この糖化が促進されます（参考：日本いも類研究会：さつまいもの成分と特徴）。

炊飯器で丸ごと炊くという工程は、切って水にさらす場合に比べて、デンプンが水に溶け出すのを防ぎます。これにより、さつまいもの内部にデンプンがしっかり留まり、酵素の働きで時間をかけて糖化が進みます。

その結果、市販の炊き込みご飯よりも、ホクホクとした食感と濃密な甘みが感じられるのです。

逆に言えば、さつまいもを細かく切ってしまうと、表面からデンプンや酵素が大量に流出してしまい、甘みが弱まることになります。そのため、美味しいさつまいもご飯を作る上で、丸ごと炊くことは理にかなった調理法と言えます。

コク旨！バター＆味噌orコンソメで洋風に

シンプルな塩味のさつまいもご飯に飽きたら、洋風アレンジでコクと風味をプラスしてみましょう。どちらのアレンジも、炊き上がったご飯に混ぜ込むだけで簡単に味変が楽しめます。

バターと味噌で風味豊かに： 炊き上がりのさつまいもご飯に、バター（10g）と味噌（小さじ1/2程度）を加えて混ぜ込むと、和洋折衷の味わいになります。味噌の塩気と発酵した旨味が、バターのコクとさつまいもの甘さを引き立て、箸が止まらない美味しさです。味噌バターの組み合わせは、甘いご飯が苦手な方にもおすすめできます。

コンソメバターでピラフ風に： 炊飯時に、和風だしや塩の代わりに顆粒コンソメ（小さじ1）と少量の塩を加えて炊き、炊き上がりにバターを加えて混ぜると、ピラフのような洋風の味わいになります。もしベーコンを1cm角に切って一緒に炊飯すれば、さらにボリュームが増し、風味も良くなります。

おもてなしにも！もち米でおこわ風にするコツ

もちもちとした食感が好きな方や、お祝い事などおもてなしの席には、もち米を加えた「おこわ風」がおすすめです。さつまいもを丸ごと炊くレシピにも応用できます。

おこわ風にするポイントは、米ともち米を混ぜる比率です。完全にベタつかず、もちもち感と粒感を両立させたい場合は、うるち米1合に対してもち米1合を混ぜると、理想的な食感に仕上がります。もち米を入れすぎると柔らかくなりすぎるため、この1:1の割合が基本です。また、調味料は通常よりも気持ち濃い目に（塩を少し多めに）すると、味がぼやけずに美味しくいただけます。

もち米は洗ってから最低でも1時間ほど吸水させておくのが、ふっくら仕上げるための重要なコツです。

翌日の朝食に！さつまいもご飯のお茶漬けアレンジ

炊き込みご飯は多めに作ってしまいがちですが、翌日になるとパサつきが気になることがあります。そんな時、冷めたさつまいもご飯を美味しく楽しめるのが「お茶漬けアレンジ」です。

作り方は非常に簡単です。冷えたさつまいもご飯をお茶碗に盛り、熱々のお茶（煎茶やほうじ茶、または出汁）をかけるだけで、さっぱりといただけます。

さつまいもの自然な甘みと、お茶のほのかな渋みや出汁の旨味が絶妙にマッチします。さらに、味のアクセントとして、ごま塩や刻んだ昆布、ちりめんじゃこなどをトッピングすると、食感も豊かになり、より美味しくいただけます。

冷めてしまったご飯でも、お茶漬けにすることで水分が加わり、サラサラと食べやすい一品に変わります。これは残暑の厳しい時期にもおすすめです。

さつまいもご飯に合う献立のおかず

さつまいもご飯は優しい甘さと和風の風味が特徴であるため、献立には少し塩気や旨味の強いおかずを合わせることで、全体のバランスが取れます。ご飯が甘い分、主菜や副菜で調整しましょう。

おすすめの主菜： さつまいもの甘さと相性が良いのは、甘辛い味付けの肉料理や、旬の魚料理です。例えば、「鶏肉と大根の照り煮」や「豚バラ肉を使った甘辛炒め」は、ご飯が進むメインになります。また、秋鮭のバター醤油炒めや、さんまの甘露煮など、旬の魚料理も定番です。魚の脂質とさつまいもの食物繊維のバランスも良くなります。

おすすめの副菜・汁物： ご飯自体にさつまいもの甘さがあるので、副菜はさっぱりとしたものがおすすめです。「なすの焼きポン酢」や「小松菜と根菜のホットサラダ」のような、酸味や苦味で口をリフレッシュできるものを添えましょう。汁物は「たっぷりきのこの味噌汁」や「具沢山のけんちん汁」のように、旨味のある具材を加えることで、満足度の高い献立になります。

手間なし絶品！さつまいもご飯で秋の食卓を楽しもう

この記事では、さつまいもを丸ごと炊飯器に入れてさつまいもご飯を作る超簡単レシピと、それをさらに美味しく、失敗なく楽しむための様々なテクニックをご紹介しました。包丁やまな板を使わず、調味料を加えてスイッチを押すだけで、最高のホクホク感とさつまいも本来の甘さが引き出されるというメリットは、忙しい現代人にとって非常に魅力的です。

このように、丸ごと炊く方法は、デンプンの流出を防ぎ、栄養豊富な皮ごと食べられるという、理にかなった調理法でもあります。シンプルな和風だけでなく、バターやもち米を使った洋風アレンジやおこわ風も簡単に試せます。

今日からすぐに試せるこの方法で、ぜひ旬の味覚を食卓に取り入れてみてください。失敗を恐れることなく、この秋は手軽に美味しいさつまいもご飯を楽しんでいただきたいです。