丸ごと入れるだけ！さつまいもご飯と一緒に炊く究極の裏技

秋の味覚であるさつまいもご飯は美味しいものの、「さつまいもを切るのが面倒」「アク抜きや下処理なしで手軽に作りたい」と感じて、なかなか重い腰が上がらない方も多いのではないでしょうか。

しかし、実は包丁いらず！さつまいもをそのまま炊飯器に入れてご飯と一緒に炊く超簡単レシピが存在します。丸ごと入れるだけで、さつまいもの甘みを最大限に引き出した、ほっくほくのご飯が作れます。

この記事では、丸ごと入れるだけ！【材料】と基本の割合から、【作り方】5ステップで簡単！に仕上げる方法、さらに失敗しないためのワンポイントアドバイスや、なぜ切らない方が楽？下処理なしのメリット、そして皮ごとでOK！栄養と風味を逃さない理由まで、詳しく解説します。

他にも、甘さがUP！でんぷんの流出を防ぐ秘密や、さらに美味しく！さつまいもご飯をそのままアレンジと応用テクニックとして、コク旨！バター＆味噌orコンソメで洋風にするレシピ、おもてなしにも！もち米でおこわ風にするコツ、翌日の朝食に！さつまいもご飯のお茶漬けアレンジなど、さまざまなアイデアをご紹介します。

さつまいもご飯に合う献立のおかずの提案もあり、手間なし絶品！さつまいもご飯をそのままで秋の食卓を楽しめるようになりますよ。

包丁いらず！さつまいもをそのままご飯と一緒に炊く基本ルール

丸ごと入れるだけ！【材料】と黄金比率の調味料

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さつまいもご飯をそのまま丸ごと作る最大の魅力は、材料と調味料の準備が非常に簡単な点です。主に和風だしの風味を効かせた、失敗の少ない基本の割合をご紹介します。

【5ステップで簡単】さつまいもをそのまま炊く正しい手順

ここでは、さつまいもを丸ごと使った炊き込みご飯の、具体的な調理手順を5つのステップでご紹介します。

1. 米とさつまいもの準備

米は研いだ後、ざるにあげて30分から1時間ほど吸水させておきます。さつまいもは皮付きのまま、たわしなどで表面の泥を丁寧に洗い流してください。両端の乾燥している部分は、少し切り落としましょう。

2. 炊飯器に米と調味料をセット

炊飯器の内釜に米と前述の調味料（塩、みりん、だしなど）を入れます。その後、水を2合の目盛りまで加え、米と調味料をしっかりと混ぜ合わせて味を均一にします。

3. さつまいもを乗せて炊飯

洗ったさつまいもを、切らずにそのまま米の上にドボンと乗せます。さつまいもが水に完全に浸かっていなくても問題ありません。炊飯器のスイッチを入れ、「通常炊飯」モードで炊き上げてください。

4. 蒸らしと仕上げの準備

炊き上がりのブザーが鳴ってもすぐに蓋を開けず、10分程度蒸らします。こうすることで、水分が均一に行き渡り、ご飯がふっくらと仕上がります。

5. 粗くつぶしながら混ぜる

蓋を開けたら、お好みでバター（10g程度）を乗せ、しゃもじを使ってさつまいもを粗くほぐしながら、底から返すように全体をさっくりと混ぜ合わせます。さつまいもの形を適度に残すことで、ホクホク感と食感が楽しめます。器に盛り付け、黒いりごまを散らせば完成です。

切らずに楽々！下処理なしでOKな2つのメリット

さつまいもをそのまま丸ごと使うことで、料理初心者や忙しい方に嬉しい、手間なしの大きなメリットが生まれます。手間が減るだけでなく、美味しさの面でも優位性があります。

手間が半分以下に減ります。 通常、さつまいもご飯を作る際は、皮を剥く・細かく切る・切った後に変色を防ぐために水にさらす（アク抜き）といった工程が必要です。しかし、丸ごと炊く場合は、さつまいもを水でよく洗い、両端を少し切り落とすだけで下準備が完了します。包丁やまな板を汚す手間が大幅に削減できます。

美味しさがアップします。 切らないことで、さつまいもの細胞が壊れず、でんぷんが水に溶け出すのを最小限に抑えられます。後述しますが、でんぷんが残ることでホクホク感が強くなり、さつまいも本来の風味を逃さずに味わえるのです。

失敗しないための水加減と「芯残り」の対処法

炊き込みご飯で最も失敗しやすいのが水の量です。さつまいもご飯を炊く際の水の量は、米の目盛りに合わせるのが基本です。ただし、調味料（みりん、だしなど）の水分を考慮する必要があります。

調味料が加わるため、水を2合の目盛りより「やや少なめ」にすると、ベチャッとせず、ホクホクの理想的な食感に近づきやすくなります。調味料の液量を引いた分の水を入れ、米の目盛りでぴたりと合わせるように調整してください。

甘さがUP！皮ごと炊くことで栄養とでんぷんを守る秘密

さつまいもをそのまま、つまり皮付きの状態で炊飯することは、栄養面と風味の観点から非常に優れています。

まず、皮のすぐ下には、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。さつまいもの皮には、抗酸化作用があるポリフェノールの一種であるアントシアニンも多く含まれており、丸ごと食べることでこれらの栄養素を無駄なく摂取できるのです。

そして、甘さの秘密はでんぷんにあります。切らずに炊くことで、でんぷんが水に溶け出すのを最小限に抑え、低温でじっくり加熱されると、β-アミラーゼという酵素が活性化し、この糖化が促進されます（参考：日本いも類研究会：さつまいもの成分と特徴）。この原理により、ホクホクとした食感と濃密な甘みが引き出されるのです。

さつまいもを炊飯器でご飯と一緒に調理する安全対策と応用術

【重要】丸ごと炊く際の爆発リスクと密閉NGの理由

さつまいもをご飯と一緒に炊く場合、単体調理よりリスクは低いですが、安全対策は必須です。特に危険なのが、密閉調理です。

炊飯器の内釜にポリ袋（アイラップなど）やアルミホイルを入れてさつまいもを包んで炊くと、蒸気が逃げる経路が塞がれ、内圧が急激に高まり、中身が噴き出したりフタが開いたりする事故につながるおそれがあります。炊飯器メーカーもこの行為は強く非推奨としているため、ポリ袋やアルミホイルは絶対に使用しないでください（参考：象印マホービン：炊飯器で調理するときの注意点）。

炊きムラ防止！さつまいもは米と混ぜずに乗せる理由

さつまいもご飯を炊く際、さつまいもを米と混ぜてからスイッチを押すのはNGです。これは、炊飯器がお米を美味しく炊くために、釜の中で米粒を対流させるプログラムになっているからです。

具材を米と混ぜてしまうと、その対流が妨げられてしまい、米粒に均一に熱が伝わりません。結果として、ご飯が芯残りしたり、部分的に炊きムラができたりする原因となります。

ご飯とさつまいもは、研いだ米と水の上に広げて乗せるように配置してください。特に丸ごと炊く場合は、さつまいもを米の真ん中に埋めてしまうと対流が大きく阻害されるため、米の上に優しく乗せるようにしましょう。

コク旨！バター＆味噌 or コンソメで楽しむ洋風アレンジ

シンプルな塩味のさつまいもご飯に飽きたら、洋風アレンジでコクと風味をプラスしてみましょう。どちらのアレンジも、炊き上がったご飯に混ぜ込むだけで簡単に味変が楽しめます。

バターと味噌で風味豊かに： 炊き上がりのさつまいもご飯に、バター（10g）と味噌（小さじ1/2程度）を加えて混ぜ込むと、和洋折衷の味わいになります。味噌の塩気と発酵した旨味が、バターのコクとさつまいもの甘さを引き立て、箸が止まらない美味しさです。味噌バターの組み合わせは、甘いご飯が苦手な方にもおすすめできます。

コンソメバターでピラフ風に： 炊飯時に、和風だしや塩の代わりに顆粒コンソメ（小さじ1）と少量の塩を加えて炊き、炊き上がりにバターを加えて混ぜると、ピラフのような洋風の味わいになります。もしベーコンを1cm角に切って一緒に炊飯すれば、さらにボリュームが増し、風味も良くなります。

おこわ風・お茶漬けアレンジと献立のおかず提案

もちもちとした食感を楽しみたい場合は、もち米を加えた**「おこわ風」がおすすめです。完全にベタつかず、もちもち感と粒感を両立させたい場合は、うるち米1合に対してもち米1合を混ぜると、理想的な食感に仕上がります。

また、翌日の朝食には「お茶漬けアレンジ」がおすすめです。冷めたさつまいもご飯に熱々のお茶をかけるだけで、さっぱりといただけます。ごま塩や刻んだ昆布をトッピングすると、食感も豊かになります。

献立は、さつまいもご飯の優しい甘さを引き立てる塩気や旨味の強いおかずを合わせましょう。「鶏肉と大根の照り煮」や「秋鮭のバター醤油炒め」**など、甘辛い肉料理や旬の魚料理が特に相性が良いです。

焦げ付き・ニオイ移りを防ぐお手入れと保存のポイント

さつまいもご飯を調理した後は、焦げ付きやニオイ移りを防ぐための丁寧な手入れが欠かせません。さつまいもの糖分やデンプンは焦げ付きの原因になり、次に炊くご飯の品質を落としてしまいます。

特に重要なのは、さつまいもの風味を含んだ蒸気が付着する内フタやパッキン部分です。これをそのまま放置すると、次に白米を炊いた際にさつまいものニオイがご飯に移ってしまうことがあります。このため、炊飯後は内釜だけでなく、内フタとパッキンまでしっかり分解して洗浄することを忘れないようにしてください。

長期保存には冷凍保存がおすすめです。炊き上がったご飯は熱いうちに小分けにしてラップで包み、冷凍保存用袋に入れて冷凍庫で保存すれば、一般的に2〜3週間程度美味しく食べられます（出典：農林水産省：ホームフリージングする際の注意点）。お弁当に入れる場合は、食中毒を防ぐためしっかり冷ましてから詰めるようにしましょう（参考：厚生労働省：家庭での食中毒予防）。

まとめ：さつまいも 炊飯器 そのまま　ご飯と一緒に楽しむために

さつまいも 炊飯器 そのまま　ご飯と一緒に調理する際のルールとコツを再確認し、安全に秋の味覚を楽しみましょう。この手軽な調理法で、最高のホクホク感と甘さを引き出せます。